砕石に関係の深い物理的性質の一つ。他に、比重（specific gravity）、空隙率（porosity）､硬度 （hardness）､強度（strength）､等がある｡
含水率は､湿潤状態の重量（A）と絶対乾燥状態の重量（B）を測定し､次の算式により求める｡
含水率＝ （Ａ−Ｂ）÷ Ｂ × 100 %
湿潤状態とは､試料の表面にまで水分が付着している状態をいう（湿潤状態の表面水を完全に拭い去った状態を表面乾燥飽水状態という）｡
絶対乾燥状態とは､表面乾燥飽水状態の試料を100〜110℃の温度で定重量となるまで乾燥させた状態をいう｡